Conserver ses fruits et légumes plus longtemps : le guide anti-gaspi

Une grande partie du gaspillage à la maison vient de produits frais oubliés ou mal rangés. Quelques gestes simples suffisent à prolonger leur vie de plusieurs jours.

Tout ne va pas au frigo

• Tomates : à température ambiante, elles gardent leur goût. Le froid les rend farineuses.
• Pommes de terre et oignons : dans un endroit frais, sec et sombre, mais pas ensemble (les oignons accélèrent la germination des pommes de terre).
• Bananes : à l'air libre, éloignées des autres fruits.
• Salades, carottes, courgettes, fruits rouges : au bac à légumes du réfrigérateur.

Attention aux fruits qui font mûrir les autres

Pommes, bananes, avocats ou poires dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement de leurs voisins. Range-les à part… ou profites-en pour faire mûrir un avocat trop dur en le plaçant à côté d'une pomme.

Les astuces qui changent tout

• Herbes fraîches : tiges dans un verre d'eau, comme un bouquet.
• Salade : lavée, bien essorée, dans une boîte avec un essuie-tout.
• Légumes un peu flétris : quelques minutes dans de l'eau froide leur redonnent du croquant ; sinon, direction la soupe.
• Fruits trop mûrs : compote, smoothie, gâteau ou congélation en morceaux.
• Pain : tranché puis congelé, il se toaste directement.

DLC ou DDM : ne pas tout confondre

La DLC (« à consommer jusqu'au ») concerne les produits très périssables comme la viande ou les produits laitiers frais : elle est à respecter. La DDM (« à consommer de préférence avant ») concerne des produits comme les pâtes, le riz ou les biscuits : passée cette date, ils peuvent perdre en goût ou en texture mais restent consommables si l'emballage est intact.